Θοδωρής
Μάγειρας και συνιδιοκτήτης. Μεγάλωσε στην κουζίνα της γιαγιάς του στον Τύρναβο και δούλεψε δέκα χρόνια σε εστιατόρια της Αθήνας πριν γυρίσει.
Η ιστορία μας
Ένα σπίτι του 1931, μια ελιά στη μέση της αυλής και τρεις γενιές που μαγείρευαν για τη γειτονιά.
Τέσσερις γενιές, μία αυλή
Το Λιόφως πήρε το όνομά του από την ελιά της αυλής: το βράδυ, όταν ανάβουν τα φωτάκια ανάμεσα στα κλαδιά, τα φύλλα της γυαλίζουν ασημένια. Η γιαγιά Ευανθία το έλεγε «το φως της ελιάς».
Όταν γυρίσαμε στη Λάρισα το 2016, το σπίτι ήταν κλειστό είκοσι χρόνια. Κρατήσαμε τις πέτρες, τα ξύλινα δοκάρια και τη συνταγή για τα κεφτεδάκια. Όλα τα άλλα τα χτίσαμε από την αρχή, με τα χέρια μας και με τη βοήθεια των γειτόνων.
Από το 1931 ως σήμερα
- 1931
Το σπίτι
Ο προπάππους χτίζει το πέτρινο σπίτι με την αυλή και φυτεύει την ελιά που στέκεται ακόμα στη μέση της.
- 1978
Το πρώτο καφενείο
Η γιαγιά Ευανθία ανοίγει καφενείο με μεζέδες. Τα κεφτεδάκια της είναι ακόμα στο μενού, με την ίδια συνταγή.
- 2016
Η επιστροφή
Ο Θοδωρής και η Άννα επιστρέφουν στη Λάρισα και αποφασίζουν να ξαναζωντανέψουν το σπίτι.
- 2018
Το Λιόφως
Ανοίγουμε ως ταβέρνα-bistro, με ξυλόφουρνο, κάβα και 70 θέσεις μέσα και στην αυλή.
- Σήμερα
Το ίδιο τραπέζι
Συνεργαζόμαστε με 14 παραγωγούς της Θεσσαλίας και φιλοξενούμε γάμους, βαπτίσεις και εταιρικά δείπνα.
Πώς μαγειρεύουμε
Από τον κάμπο
Λάδι από τα δικά μας δέντρα, λαχανικά από παραγωγούς που ξέρουμε με το όνομα, κρέας από τον Όλυμπο.
Αργή φωτιά
Ξυλόφουρνος, κάρβουνα από ξύλο ελιάς και μαγειρευτά που σιγοβράζουν από το πρωί.
Μεγάλο τραπέζι
Ενώνουμε τραπέζια για παρέες, φτιάχνουμε μερίδες για παιδιά και κρατάμε πάντα μια γωνιά για όσους έρχονται μόνοι.
Η ομάδα
Δώδεκα άνθρωποι στην κουζίνα και στη σάλα. Γνωρίστε τρεις από αυτούς.
Άννα
Ζαχαροπλάστρια και η φωνή της σάλας. Φτιάχνει κάθε πρωί τα γλυκά και διαλέγει τα κρασιά της κάβας.
Στέλιος
Ψήστης. Ανάβει τα κάρβουνα στις πέντε το απόγευμα και ξέρει ακριβώς πότε είναι έτοιμα, χωρίς θερμόμετρο.
Τα πρόσωπα και η ιστορία είναι φανταστικά, για τις ανάγκες του δείγματος.
Ελάτε να γνωριστούμε από κοντά
Η αυλή, το τζάκι και ένα ποτήρι χύμα κόκκινο σας περιμένουν.